Hermann Beaugrand
Naturopathe, Iridologue

Les moulins,
Quartier La Planchette
07400 Alba-La-Romaine
06.71.41.83.25
"La naturopathie simple et à portée de tous."

Pumpkin pie (tarte à la citrouille)

Pumpkin Pie

Fond de tarte sucré sans gluten (inspiré du fond de tarte trouvé sur Cuisine saine)

  • 50 g de purée de cacahuètes
  • 25 g de purée d’amandes
  • 60 g de farine de riz
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rapadura
  • quelques cuillères à soupe de graines de lin
  • Environ 60 ml d’eau

Garniture

  • 500g de courge (ici courge musquée)
  • 5 cuillères à soupe de rapadura
  • 2 cuillères à café d’agar-agar
  • 100 ml d’eau
  • de la vanille et de la cannelle

 

Tout d’abord, épluchez et coupez la courge pour la cuire pendant une trentaine de minutes dans un cuit-vapeur.

 

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190° et commencez la préparation du fond de tarte.

 

Mélangez tous les ingrédients secs avec les purées de cacahuètes et d’amandes, puis pétrissez avec les doigts jusqu’à avoir une texture sableuse. Ensuite, ajoutez l’eau. Vous pouvez rectifier avec un peu d’eau  ou de farine afin d’obtenir une belle boule de pâte non collante.

 

Divisez la pâte en 4 pâtons, que vous étalerez avec vos doigts dans des moules à tartelettes préalablement huilés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquez à la fourchette votre pâte et enfournez pour environ 15 minutes.

 

Pendant que les fonds de tarte cuisent, récupérez la courge cuite et écrasez-la pour en faire une purée. Ajoutez le sucre et les épices.

 

Faites bouillir l’eau. Une fois l’eau bouillante, saupoudrez d’agar-agar et laissez bouillir pendant 1 minute. Versez l’eau sur la purée de courge, et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet, ou d’un mix’soupe.

 

Sortez les fond de tartelettes du four, et sans les sortir de leur moule, versez la purée dans chacun.

 

Laissez bien refroidir pour que l’agar-agar fige la préparation. Puis dégustez.

 

Happy Halloween!

Hermann Beaugrand
Naturopathe, Iridologue

Les moulins,
Quartier La Planchette
07400 Alba-La-Romaine
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